紹興廚師“造”的炒菜機(jī)器人被“請”到美國當(dāng)“大廚”

“手”快：一鍋7公斤重的青菜，42秒就炒好

能干：川菜、湘菜、杭幫菜，樣樣拿手

身在異國他鄉(xiāng)也能吃上可口的“家鄉(xiāng)菜”，這對很多人來說，是一件奢侈的事。紹興廚師卻讓這份奢侈變成了“大眾幸?！?。經(jīng)過一個(gè)月在中國的測試，昨天，美國一家知名連鎖餐飲公司正式向紹興的浙農(nóng)茂陽智能科技有限公司發(fā)出訂單：“請”10臺(tái)“茂陽智能”的炒菜機(jī)器人赴美做“中餐”。

“非常能干，川菜、湘菜、杭幫菜……全都拿手?！弊蛱欤浾唠娫捖?lián)系了這家連鎖餐飲公司的代表陳先生，他驚喜地說，測試期間，炒菜機(jī)器人表現(xiàn)出色，美國當(dāng)?shù)夭簧僦胁蛷N師還特地趕來品嘗機(jī)器人的廚藝。

其實(shí)，炒菜機(jī)器人引來出口訂單是意外之喜?！爱?dāng)初研發(fā)炒菜機(jī)器人，主要是拓展凈菜物流配送產(chǎn)業(yè)鏈，解決從食材到烹飪過程的食品安全問題?！薄懊栔悄堋备笨偨?jīng)理李波說。

作為全國凈菜配送龍頭企業(yè)，浙農(nóng)茂陽農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司服務(wù)國內(nèi)學(xué)校師生人群達(dá)60余萬人。去年8月，公司投入1億多元，組建科研團(tuán)隊(duì)，成立了茂陽智能科技有限公司，全速推進(jìn)炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

“雖然‘茂陽’介入智能制造較晚，但研發(fā)炒菜機(jī)器人卻找準(zhǔn)了切入口?！笔薪?jīng)信委高新處負(fù)責(zé)人說。

“茂陽智能”的首席工程師是一名叫潘錦敏的廚師。見到潘錦敏時(shí)，他正在車間與技術(shù)人員一起優(yōu)化機(jī)器人的“手臂”結(jié)構(gòu)。“中國人習(xí)慣‘炒’，炒小鍋簡單，炒很重的大鍋就是件痛苦的事?！痹跍刂萑A僑飯店擔(dān)任廚師長的潘錦敏擼起袖子，順勢作了一連串“晃、翻、推”的動(dòng)作，他深有體會(huì)地說，用大鍋使不出這些功夫。怎么辦？許多學(xué)校、企事業(yè)單位的廚師干脆拿鐵鍬來炒菜。“結(jié)果因受熱不均衡，味道可想而知?！迸隋\敏說。

炒菜機(jī)器人必須能干廚師干不好的活，才有市場。為此，潘錦敏聯(lián)合裝備制造專家，攻關(guān)炒菜機(jī)器人的“手臂”本領(lǐng)，讓機(jī)器人學(xué)會(huì)廚師的一招一式。這還只是第一步。一些大企業(yè)員工來自五湖四海，怎么滿足他們的“家鄉(xiāng)胃”？茂陽智能公司又請來各派菜系廚師，將菜系特點(diǎn)通過數(shù)據(jù)植入炒菜機(jī)器人的“大腦”?！爸灰獟呙瓒S碼，炒出來的味道就‘標(biāo)準(zhǔn)’‘地道’?！迸隋\敏很自信地說。

“在美國，喜歡‘中國菜’的除了中國留學(xué)生、游客、華人，還大有人在?！泵婪酱黻愊壬悦绹緸槔榻B說，每天點(diǎn)“中國菜”的比例現(xiàn)在已經(jīng)占到四成以上。于是出現(xiàn)了一個(gè)難題：一方面，“中國菜”越來越受歡迎；另一方面，在美國很難招到有經(jīng)驗(yàn)的中國廚師?！澳艹闯鲋袊兜某床藱C(jī)器人到了美國，相信會(huì)大有作為。而且，它自帶油煙處理功能，綠色環(huán)保。”陳先生坦言，這些設(shè)計(jì)都是美國公司愿意花大價(jià)錢下單的原因。

除了國外公司用上了紹興炒菜機(jī)器人，國內(nèi)一些企事業(yè)單位也用上了它?！班粥粥??！弊蛱熘形?1時(shí)許，諸暨技師學(xué)院，一鍋7公斤重的青菜從下鍋到出爐，42秒，出鍋的青菜翠綠好吃。學(xué)院食堂負(fù)責(zé)人陳天倪說，學(xué)校有3000多名師生，眾口難調(diào)。自從用上炒菜機(jī)器人，學(xué)生對食堂的滿意度提高了10個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)悉，茂陽智能公司的炒菜機(jī)器人自去年下半年上市以來，不但在國內(nèi)熱銷，還遠(yuǎn)銷新加坡、美國等地。目前“茂陽智能”收到訂單已超過100臺(tái)。

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（何超群）

（轉(zhuǎn)自《紹興晚報(bào)》2018年1月18日第3版）

http://epaper.sxnews.cn/sxwb/html/2018-01/18/content_3_11.htm

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